Sie wählen eine Vorspeise, zwei Hauptgänge und ein Dessert
Hugo & Notte Menü ab 15 Personen für 38,50 €
Oktober bis November
Vorspeisen
Steinpilzessenz
Vegetarisch
Tomatenconcassée und Basilikum
Velouté von der Petersilienwurzel
Vegan
Knoblauch-Petersiliencroûtons
Wildkräutersalat mit Moscow Mule Vinaigrette
Vegetarisch
süß-saure Pilze, Kirschtomaten, Äpfel (enthält Alkohol)
Geschmorte Petersilienwurzel
Vegan
auf buntem Tomatencarpaccio und Estragonschaum
Hauptgänge
Gebackene Ochsenherztomaten
Vegan
Kräuterseitlinge, Topinamburpüree und Salbeiöl
Kartoffel-Kürbisgratin
Vegetarisch
Romanesco und Olivenpesto
Coq au vin rouge
Geschmortes Wurzelgemüse und Kartoffeln
Lachsfilet unter der Kräuterkruste
Paprika-Birnengemüse, Urkarottencrème und Brennesel Emulsion
Desserts
Tonkabohnen Crème Brûlée
E, L
Bananen-Erdnussmousse
E, N, L
Enthaltene Konservierungsstoffe
1) mit Konservierungsstoff, 2) mit Farbstoff, 3) mit Antioxidationsmittel, 4) mit Süssungsmittel, 5) mit Phosphat, 6) geschwefelt, 7) chininhaltig, 8) koffeinhaltig, 9) mit Geschmacksverstärker, 10) geschwärzt, 11) gewachst
Enthaltene Allergene
A) Schalenobst (Nüsse), B) Senf und Senferzeugnisse, C) Sesamsamen, D) Schwefeldioxid und Sulfite, E) Eier und Eierzeugnisse, F) Fisch und Fischerzeugnisse, G) Glutenhaltig, H) Sellerie und Sellerieerzeugnisse, K) Krebstiere, L) Milch und Milcherzeugnisse (Lactose), N) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, P) Lupinen, S) Soja und Sojaerzeugnisse, W) Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern)