Großes Buffet

Kochkunst = Eine ebenso angenehme wie heimtückische Methode, Muskelfleisch in Bauchspeck zu verwandeln. Helmar Nahr (*1931), dt. Mathematiker u. Wirtschaftswissenschaftler

Großes Buffet

Vorspeise (2 zur Auswahl)

Salat von gelber und roter Bete

mit marinierten Schafskäsewürfeln

^{D, L}

Salat vom weißen Spargel und Quinoa Vegan Vegetarisch

mit getrockneten Tomaten und Estragon

^{A, B}

Klassisches Vitello Tonnato vom Kalbsfleisch

mit Thunfischsauce und Kapern

^{B, F, G}

Salat vom jungem Gemüse Glutenfrei Lactosefrei

mit geräucherter Maispoularde und Estragon-Vinaigratte

^{B, H, K}

Rosa Roastbeefscheiben

auf Rote Bete-Creme mit frittierten Karpernbeeren und Gartenkresse

^{B, E, F, G, L}

Asiatischer Gurkensalat Glutenfrei Lactosefrei

mit Wasabi, Dill und geräuchertem Lachs

^{B, F}

Auswahl von hausgemachtem Vitalbrot, Vollkorn-Stangenbroten

sowie rustikalen Baguettes aus dem Steinofen, Butterspezialität und Hummus

^{A, C, G, L}

Fleisch und Fisch

In Weißwein geschmorte Hähnchenkeule

ausgelöst, mit Karotten, Champignons und Perlzwiebeln, dazu gebratene Schupfnudeln

^{D, E, G, H, L}

Geschmortes Schaufelstückvom Rind

in Rotweinsauce mit Röstgemüse und gratinierten Kartoffeln

^{D, E, G, H, L}

Kalbstafelspitz

mit Kräutermarinade, Paprika-Oliven-Caponata und Polentaschnitte

^{H, L}

Hähnchen-Curry

mit Kokosmilch, Ingwer und Koriander, dazu frisches saisonales Gemüse und Basmatireis

^{C, K, S}

Gebackenes Maishähnchensteak

mit mediterranem Marktgemüse, Thymianjus und Grillkartoffeln

^{D, L}

Gebratenes Lachsfilet

an Safrangemüse und Basmati-Wildreis

^{F, G, H, L}

Rinderragout in Rotwein geschmort Glutenfrei Lactosefrei

mit Salbei, Perlzwiebeln und Steinchampignons, dazu kleine Röstkartoffeln mit Meersalz und Rosmarinöl

^{D, H}

Zitronenhühnchen mit Oliven geschmort Glutenfrei Lactosefrei

dazu gebackene Karotten und kleine Röstkartoffeln

Gebackener Kasseler Speer Glutenfrei

mit Senf-Honig-Marinade, dunkler Bratensauce und Berliner Sauerkraut mit Karotten, dazu Kartoffeln in Petersilienbutter geschwenkt

^{1, 12, B, H, L}

Vegan und vegetarisch

Orientalischer Pilaw Vegan Vegetarisch

mit gerösteten Kichererbsen, Gemüse-Tomaten-Sauce, Frühlingslauch und Petersilie

Geröstete Kräuterseitlinge Vegan Vegetarisch

auf regionalen Kartfoffel-Möhren-Durcheinander mit Beeren und gerösteten Sonnenblumenkernen

Vegane Maultaschen Vegan Vegetarisch

mit geschmolzenen Zwiebeln, auf Gemüse aus feinen Wurzeln dazu Petersiliensalsa

^{G, H}

Hausgemachtes Chili sin Carne Vegan Vegetarisch

mit Gemüse-Reis

^{H, S}

Rustikale Schupfnudel-Pfanne Vegetarisch

mit Brandenburger Gemüse, Champignonrahm und Schnittlauch

^{E, G, L}

Quinoa-Gemüse-Bratling Vegan Vegetarisch Glutenfrei Lactosefrei

auf Bohnen-Paprika-Gemüse mit Tomatenragout

Rigatoni Nudeln Vegan Vegetarisch

mit sizilianischem Gemüse und Tomatenwürfel

Spinatknödel mit Parmesan überbacken Vegetarisch

dazu Pilzragout mit getrockneten Tomaten

^{D, E, G, L}

Gnocchi in Tomatenbutter gebraten Vegetarisch

mit Grana Padano und hausgemachtem Basilikum-Pesto

^{G, L}

Dessert (2 zur Auswahl)

Schokoladen-Mousse Vegetarisch

mit Cassis-Himbeeren und Rosmarin

^{A, E, L}

Joghurt-Limettencreme Vegetarisch

mit Himbeere und Crumble

^{G, L}

Tonkabohnen-Quarkcreme Vegetarisch

mit karamellisierten Basilikum-Pfirsich

^{E, L}

New York Cheesecake Vegetarisch

mit Blaubeeren

^{A, E, G, L}

Mangomousse Vegetarisch

mit Passionsfrüchten

Erdbeer-Tiramisu Vegetarisch

mit saisionalen Beeren und karamellisierten Mandeln

^{A, E, G, L}

Käsekuchencreme Vegetarisch

mit Aprikosen und Cookie-Crunch

^{8, A, E, G, L}

Snickers im Glas Vegetarisch

Schokomousse mit Karamell und gerösteten Erdnüssen

^{A, E, N, L}

Panna Cotta Vegan Vegetarisch Glutenfrei Lactosefrei

mit Mango-Passionsfrucht-Salat und Zitronenmelisse

^{A, S}

Kaffee-Amaretto-Creme ^{A, G, S} Vegan Vegetarisch Lactosefrei

Preis inkl. Vorspeise und Dessert

Hochsaison von Mai - Juni, September - Dezember

Personen

50 - 149

ab 150

1 Hauptgericht

37,00 €

35,10 €

+ Nebenkosten

10,40 €

9,90 €

2 Hauptgerichte (2 Veggie)

38,80 €

36,90 €

+ Nebenkosten

10,40 €

9,90 €

2 Hauptgerichte (1 Veggie; anteilig 70% Fleisch/50% vegetarisch)

41,10 €

39,10 €

+ Nebenkosten

10,40 €

9,90 €

3 Hauptgerichte (1 Veggie; anteilig 50%/50% Fleisch und 40% vegetarisch)

43,40 €

41,20 €

+ Nebenkosten

10,40 €

9,90 €

Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzl. USt. und gelten bis 31.12.2024

Preis inkl. Vorspeise und Dessert

Nebensaison von Januar - April, Juli - August

Personen

50 - 149

ab 150

1 Hauptgericht

33,30 €

31,60 €

+ Nebenkosten

9,40 €

8,90 €

2 Hauptgerichte (2 Veggie)

34,90 €

33,20 €

+ Nebenkosten

9,40 €

8,90 €

2 Hauptgerichte (1 Veggie; anteilig 70% Fleisch/50% vegetarisch)

37,00 €

35,20 €

+ Nebenkosten

9,40 €

8,90 €

3 Hauptgerichte (1 Veggie; anteilig 50%/50% Fleisch und 40% vegetarisch)

39,10 €

37,10 €

+ Nebenkosten

9,40 €

8,90 €

Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzl. USt. und gelten bis 31.12.2024

Enthaltene Konservierungsstoffe

1) mit Konservierungsstoff, 2) mit Farbstoff, 3) mit Antioxidationsmittel, 4) mit Süssungsmittel, 5) mit Phosphat, 6) geschwefelt, 7) chininhaltig, 8) koffeinhaltig, 9) mit Geschmacksverstärker, 10) geschwärzt, 11) gewachst, 12) mit Nitritpökelsalz

Enthaltene Allergene

A) Schalenobst (Nüsse), B) Senf und Senferzeugnisse, C) Sesamsamen, D) Schwefeldioxid und Sulfite, E) Eier und Eierzeugnisse, F) Fisch und Fischerzeugnisse, G) Glutenhaltig, H) Sellerie und Sellerieerzeugnisse, K) Krebstiere, L) Milch und Milcherzeugnisse (Lactose), N) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, P) Lupinen, S) Soja und Sojaerzeugnisse, W) Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern)

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