Großes Buffet

Kochkunst = Eine ebenso angenehme wie heimtückische Methode, Muskelfleisch in Bauchspeck zu verwandeln. Helmar Nahr (*1931), dt. Mathematiker u. Wirtschaftswissenschaftler

Großes Buffet

Vorspeise (2 zur Auswahl)

Salat von gelber und roter Bete Vegetarisch

mit marinierten Schafskäsewürfeln

^{B, L}

Salat vom weißen Spargel und Quinoa Vegan

mit getrockneten Tomaten und Estragon (Mai - September)

^{A, B}

Bunter Quinoasalat Vegan

mit mariniertem Kürbis & getrockneter Tomate (Oktober - April)

^{A, B}

Klassisches Vitello Tonnato vom Kalbsfleisch

mit Thunfischsauce und Kapern

^{B, F, G}

Salat vom jungem Gemüse Glutenfrei Lactosefrei

mit geräucherter Maispoularde und Estragon-Vinaigratte

^{B, H, K}

Rosa Roastbeefscheiben

auf Rote Bete-Creme mit frittierten Karpernbeeren und Gartenkresse

^{B, E, F, G, L}

Asiatischer Gurkensalat Glutenfrei Lactosefrei

mit Wasabi, Dill und geräuchertem Lachs

^{B, F}

Auswahl von hausgemachtem Vitalbrot, Vollkorn-Stangenbroten

sowie rustikalen Baguettes aus dem Steinofen, Butterspezialität und Hummus

^{A, C, G, L}

Fleisch und Fisch

In Weißwein geschmorte Hähnchenkeule

ausgelöst, mit Karotten, Champignons und Perlzwiebeln, dazu gebratene Schupfnudeln

^{D, E, G, H, L}

Geschmortes Schaufelstückvom Rind

in Rotweinsauce mit Röstgemüse und gratinierten Kartoffeln

^{D, E, G, H, L}

Hähnchen-Curry

mit Kokosmilch, Ingwer und Koriander, dazu frisches saisonales Gemüse und Basmatireis

^{C, K, S}

Gebackenes Maishähnchensteak

mit mediterranem Marktgemüse, Thymianjus und Grillkartoffeln

^{D, L}

Gebratenes Lachsfilet

an Safrangemüse und Basmati-Wildreis

^{F, G, H, L}

Rinderragout in Rotwein geschmort Glutenfrei Lactosefrei

mit Salbei, Perlzwiebeln und Steinchampignons, dazu kleine Röstkartoffeln mit Meersalz und Rosmarinöl

^{D, H}

Vegan und vegetarisch

Orientalischer Pilaw Vegan Lactosefrei

mit gerösteten Kichererbsen, Gemüse-Tomaten-Sauce, Frühlingslauch und Petersilie

Geröstete Kräuterseitlinge Vegan Glutenfrei Lactosefrei

auf regionalen Kartfoffel-Möhren-Durcheinander mit Beeren und gerösteten Sonnenblumenkernen

Vegane Maultaschen Vegan Lactosefrei

mit geschmolzenen Zwiebeln, auf Gemüse aus feinen Wurzeln dazu Petersilienöl

^{G, H}

Hausgemachtes Chili sin Carne Vegan Glutenfrei Lactosefrei

mit Gemüse-Reis

^{H, S}

Rustikale Schupfnudel-Pfanne Vegetarisch

mit Brandenburger Gemüse, Champignonrahm und Schnittlauch

^{E, G, L}

Quinoa-Gemüse-Bratling Vegan Glutenfrei Lactosefrei

auf Bohnen-Paprika-Gemüse mit Tomatenragout

Rigatoni Nudeln Vegan Lactosefrei

mit sizilianischem Gemüse und Tomatenwürfel

Spinatknödel mit Parmesan überbacken

dazu Pilzragout mit getrockneten Tomaten (Mai - September)
auf Pilzrahm und gebackenem Kürbis (Oktober - April)

^{3, D, E, G, L}

Gnocchi in Tomatenbutter gebraten Vegetarisch

mit Karotten-Zucchini-Gemüse, dazu Grana Padano und Basilikum-Pesto (Mai - September)
mit Karotten-Kürbis-Gemüse, Grana Padano und Basilikum-Pesto (Oktober - April)

^{G, L}

Dessert (2 zur Auswahl)

Schokoladen-Mousse Vegetarisch

mit Cassis-Himbeeren und Rosmarin

^{A, E, L}

Joghurt-Limettencreme Vegetarisch

mit Himbeere und Crumble

^{G, L}

Tonkabohnen-Quarkcreme Vegetarisch

mit karamellisierten Basilikum-Pfirsich (Mai - September)

^{E, L}

Quarkmousse mit Kirschgrütze

und karamellisierten Mandeln (Oktober - April)

New York Cheesecake Vegetarisch

mit Blaubeeren

^{A, E, G, L}

Mangomousse Lactosefrei

mit Passionsfrüchten

Tiramisu

mit saisionalen Beeren und karamellisierten Mandeln

^{A, E, G, L}

Käsekuchencreme Vegetarisch

mit Aprikosen und Cookie-Crunch

^{8, A, E, G, L}

Schokoladen-Mousse Vegetarisch

mit Karamell und gerösteten Erdnüssen

^{A, E, N, L}

Panna Cotta Vegan Glutenfrei Lactosefrei

mit Mango-Passionsfrucht-Salat und Zitronenmelisse

^{A, S}

Kaffee-Amaretto-Creme ^{A, G, S} Vegan Lactosefrei

Grießflammerie Vegan

mit Vanille und Rhabarber-Erdbeer-Kompott (Mai - September)
mit Vanille und Zwetschgen-Kompott (Oktober – April)

^{G, S}

Ananas-Cake-Ball Vegetarisch

Preis inkl. Vorspeise und Dessert

1 Hauptgericht

47,40 €

pro Person

2 Hauptgerichte (2 Veggie)

49,20 €

pro Person

2 Hauptgerichte (1 Veggie, 1 Fleisch; 58% Fleisch, 42% vegetarisch)

51,50 €

pro Person

3 Hauptgerichte (1 Veggie, 2 Fleisch; 70% Fleisch, 30% vegetarisch)

53,80 €

pro Person

Im Preis enthalten sind Nebenkosten in Höhe von 10,40 €.

Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzl. USt. und gelten bis 31.12.2025

Mindestbestellmenge 50 Portionen. Nach Absprache auch ab 25 Portionen mit einem Aufschlag von 6,00 € p.P. möglich

Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-039)

Vegan

Vegetarisch

Glutenfrei

Lactosefrei

Enthaltene Konservierungsstoffe

1) mit Konservierungsstoff, 2) mit Farbstoff, 3) mit Antioxidationsmittel, 4) mit Süssungsmittel, 5) mit Phosphat, 6) geschwefelt, 7) chininhaltig, 8) koffeinhaltig, 9) mit Geschmacksverstärker, 10) geschwärzt, 11) gewachst, 12) mit Nitritpökelsalz

Enthaltene Allergene

A) Schalenobst (Nüsse), B) Senf und Senferzeugnisse, C) Sesamsamen, D) Schwefeldioxid und Sulfite, E) Eier und Eierzeugnisse, F) Fisch und Fischerzeugnisse, G) Glutenhaltig, H) Sellerie und Sellerieerzeugnisse, K) Krebstiere, L) Milch und Milcherzeugnisse (Lactose), N) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, P) Lupinen, S) Soja und Sojaerzeugnisse, W) Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern)

Newsletter