Großes Buffet
Großes Buffet
Kochkunst = Eine ebenso angenehme wie heimtückische Methode, Muskelfleisch in Bauchspeck zu verwandeln. Helmar Nahr (*1931), dt. Mathematiker u. Wirtschaftswissenschaftler
Vorspeise (2 zur Auswahl)
Salat von gelber und roter Bete
mit marinierten Schafskäsewürfeln
Salat vom weißen Spargel und Quinoa
Vegan
Vegetarisch
mit getrockneten Tomaten und Estragon
Klassisches Vitello Tonnato vom Kalbsfleisch
mit Thunfischsauce und Kapern
Salat vom jungem Gemüse
Glutenfrei
Lactosefrei
mit geräucherter Maispoularde und Estragon-Vinaigratte
Rosa Roastbeefscheiben
auf Rote Bete-Creme mit frittierten Karpernbeeren und Gartenkresse
Asiatischer Gurkensalat
Glutenfrei
Lactosefrei
mit Wasabi, Dill und geräuchertem Lachs
Auswahl von hausgemachtem Vitalbrot, Vollkorn-Stangenbroten
sowie rustikalen Baguettes aus dem Steinofen, Butterspezialität und Hummus
Fleisch und Fisch
In Weißwein geschmorte Hähnchenkeule
ausgelöst, mit Karotten, Champignons und Perlzwiebeln, dazu gebratene Schupfnudeln
Geschmortes Schaufelstückvom Rind
in Rotweinsauce mit Röstgemüse und gratinierten Kartoffeln
Kalbstafelspitz
mit Kräutermarinade, Paprika-Oliven-Caponata und Polentaschnitte
Hähnchen-Curry
mit Kokosmilch, Ingwer und Koriander, dazu frisches saisonales Gemüse und Basmatireis
Gebackenes Maishähnchensteak
mit mediterranem Marktgemüse, Thymianjus und Grillkartoffeln
Gebratenes Lachsfilet
an Safrangemüse und Basmati-Wildreis
Rinderragout in Rotwein geschmort
Glutenfrei
Lactosefrei
mit Salbei, Perlzwiebeln und Steinchampignons, dazu kleine Röstkartoffeln mit Meersalz und Rosmarinöl
Zitronenhühnchen mit Oliven geschmort
Glutenfrei
Lactosefrei
dazu gebackene Karotten und kleine Röstkartoffeln
Gebackener Kasseler Speer
Glutenfrei
mit Senf-Honig-Marinade, dunkler Bratensauce und Berliner Sauerkraut mit Karotten, dazu Kartoffeln in Petersilienbutter geschwenkt
Vegan und vegetarisch
Orientalischer Pilaw
Vegan
Vegetarisch
mit gerösteten Kichererbsen, Gemüse-Tomaten-Sauce, Frühlingslauch und Petersilie
Geröstete Kräuterseitlinge
Vegan
Vegetarisch
auf regionalen Kartfoffel-Möhren-Durcheinander mit Beeren und gerösteten Sonnenblumenkernen
Vegane Maultaschen
Vegan
Vegetarisch
mit geschmolzenen Zwiebeln, auf Gemüse aus feinen Wurzeln dazu Petersiliensalsa
Hausgemachtes Chili sin Carne
Vegan
Vegetarisch
mit Gemüse-Reis
Rustikale Schupfnudel-Pfanne
Vegetarisch
mit Brandenburger Gemüse, Champignonrahm und Schnittlauch
Quinoa-Gemüse-Bratling
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Lactosefrei
auf Bohnen-Paprika-Gemüse mit Tomatenragout
Rigatoni Nudeln
Vegan
Vegetarisch
mit sizilianischem Gemüse und Tomatenwürfel
Spinatknödel mit Parmesan überbacken
Vegetarisch
dazu Pilzragout mit getrockneten Tomaten
Gnocchi in Tomatenbutter gebraten
Vegetarisch
mit Grana Padano und hausgemachtem Basilikum-Pesto
Dessert (2 zur Auswahl)
Schokoladen-Mousse
Vegetarisch
mit Cassis-Himbeeren und Rosmarin
Joghurt-Limettencreme
Vegetarisch
mit Himbeere und Crumble
Tonkabohnen-Quarkcreme
Vegetarisch
mit karamellisierten Basilikum-Pfirsich
New York Cheesecake
Vegetarisch
mit Blaubeeren
Mangomousse
Vegetarisch
mit Passionsfrüchten
Erdbeer-Tiramisu
Vegetarisch
mit saisionalen Beeren und karamellisierten Mandeln
Käsekuchencreme
Vegetarisch
mit Aprikosen und Cookie-Crunch
Snickers im Glas
Vegetarisch
Schokomousse mit Karamell und gerösteten Erdnüssen
Panna Cotta
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Lactosefrei
mit Mango-Passionsfrucht-Salat und Zitronenmelisse
Kaffee-Amaretto-Creme
A, G, S
Vegan
Vegetarisch
Lactosefrei
Preis inkl. Vorspeise und Dessert
1 Hauptgericht
47,40 €
pro Person
2 Hauptgerichte (2 Veggie)
49,20 €
pro Person
2 Hauptgerichte (1 Veggie, 1 Fleisch; 58% Fleisch, 42% vegetarisch)
51,50 €
pro Person
3 Hauptgerichte (1 Veggie, 2 Fleisch; 70% Fleisch, 30% vegetarisch)
53,80 €
pro Person
Im Preis enthalten sind Nebenkosten in Höhe von 10,40 €.
Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzl. USt. und gelten bis 31.12.2025
Mindestbestellmenge 50 Portionen. Nach Absprache auch ab 25 Portionen mit einem Aufschlag von 6,00 € p.P. möglich
Enthaltene Konservierungsstoffe
1) mit Konservierungsstoff, 2) mit Farbstoff, 3) mit Antioxidationsmittel, 4) mit Süssungsmittel, 5) mit Phosphat, 6) geschwefelt, 7) chininhaltig, 8) koffeinhaltig, 9) mit Geschmacksverstärker, 10) geschwärzt, 11) gewachst, 12) mit Nitritpökelsalz
Enthaltene Allergene
A) Schalenobst (Nüsse), B) Senf und Senferzeugnisse, C) Sesamsamen, D) Schwefeldioxid und Sulfite, E) Eier und Eierzeugnisse, F) Fisch und Fischerzeugnisse, G) Glutenhaltig, H) Sellerie und Sellerieerzeugnisse, K) Krebstiere, L) Milch und Milcherzeugnisse (Lactose), N) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, P) Lupinen, S) Soja und Sojaerzeugnisse, W) Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern)